りんごとナッツのシナモンジンジャーベーグルのレシピ

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りんごのベーグル Bread

今回はシナモンとジンジャーパウダーナッツを混ぜ込んだ生地にりんごのコンポートがたっぷり入ったベーグルのレシピをご紹介します。

スパイスがほんのり香り、甘いりんごとの相性はぴったりです。

ぜひ作ってみてくださいね。

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りんごとナッツのシナモンジンジャーベーグルのレシピ

りんごのベーグル

材料(4個分)

  • 強力粉…200g
  • はちみつ…7g
  • 塩…3g
  • ドライイースト…2g
  • ぬるま湯…120g
  • シナモンパウダー…1g
  • ジンジャーパウダー…2g
  • ピーカンナッツ…30g
  • りんごのコンポート…60g
  • はちみつ(茹でる時に使います)…大さじ1

りんごのコンポートの作り方

事前にりんごのコンポートを作って冷ましておくのがおすすめです。余ったらヨーグルトやアイス、トーストに乗せて食べると美味しいですよ。

【材料】

  • りんご…1〜2個
  • 砂糖…りんごの重さの20%

【作り方】

  1. りんごはいちょう切りにカットします。
  2. お鍋にカットしたりんごと砂糖を入れて火にかけます。
  3. 水分が飛んでやわらかくなれば出来上がりです。
りんごのコンポート

下準備

水は電子レンジ500Wで20秒ほど加熱して、温めておきます。

作り方

  1. ボウルに強力粉、はちみつ、ドライイースト、塩、シナモンパウダー、ジンジャーパウダーを入れます。この時、塩とイーストは離して入れます。
ベーグル作りの材料
  1. ぬるま湯を加えてカードでよく混ぜます。
ぬるま湯を加えたところ
  1. ボウルの中でひとまとまりになるように、手で押し付けるようにこねます。
  2. ある程度まとまってきたら、台に出してこねていきます。
こねる前のパン生地
こねたパン生地
  1. 生地がこねあがったら、ピーカンナッツを混ぜ込みます。
パン生地にピーカンナッツを混ぜ込んでいるところ
ピーカンナッツを混ぜ込んだパン生地
Tanaka
Tanaka

生地は固いので、広げては混ぜ込む→広げては混ぜ込むを何回か繰り返し、少しずつ加えていくとやりやすいです。

  1. 乾燥しないようにラップをして室温で一次発酵させます。(約30分)
一次発酵前
一次発酵前
一次発酵後
一次発酵後
Tanaka
Tanaka

1.5倍くらいを目安に発酵させます。

  1. 発酵が終わったら生地のガス抜きをします。
  2. 4分割して軽く丸め、ぬれ布巾やラップをかぶせて20分休ませます。(ベンチタイム)
4分割した生地
丸めた生地
  1. りんごのコンポートを4等分しておきます。
  2. 丸めた生地をコロコロと転がしてなまこ型にします。
  3. 閉じ目を上にして15cm程度の楕円形になるようにめん棒をかけていきます。
楕円形に伸ばした生地
  1. 生地の手前にりんごのコンポートを乗せて、巻き込みようにしてくるくると巻いていきます。
パン生地の上にりんごのコンポートを乗せたところ
  1. 閉じ目をつまんで、しっかりと閉じます。
閉じ目を閉じたところ
  1. コロコロと転がして細長く伸ばします。
  2. 片方の先端部分を広げて扇形にして、そこにもう一方の生地の先端持ってきて包み込むようにします。
片方を扇形にした生地
  1. つなぎ目をつまんでしっかりと閉じておきます。
  2. 裏側に生地の閉じめがくるようにして形を整えます。
  3. クッキングシートに並べてぬれ布巾をかけて、少しふっくらするまで室温で二次発酵させます。(約30分)
二次発酵前
二次発酵前
二次発酵後
二次発酵後
  1. 二次発酵中にお鍋にお湯を沸かしておきます。オーブンも400°F(200℃)に予熱しておきます。
お鍋にお湯を沸かしておるところ
  1. 二次発酵が終わったら、火加減を鍋底にフツフツと小さな泡が出ている状態にして、はちみつ(お湯1Lにつき大さじ1)を加えて片面30秒ずつ茹でます。
茹でたベーグル生地
茹でたベーグル
  1. 茹で上がったらすぐに400°F(200℃)のオーブンで14分ほど焼けば出来上がりです。
焼きたてのベーグル

実食

りんごのベーグル

ほんのりスパイスの香りがきいていて、中の甘いりんごとの相性がぴったりです。

ぎっしりとりんごが入っているので満足感もあります。

りんごのベーグルの中の様子

バターを塗って食べるのがおすすめです。

使用した材料や道具

今回のパン作りで使った材料や道具をご紹介します。

もし必要なものがあれば、参考にしてみてくださいね。

おわりに

今回はりんごとナッツのシナモンジンジャーベーグルのレシピをご紹介しました。

甘いベーグルなので、おやつにぴったりです。

ぜひ作ってみてくださいね。

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