バジルのベーグル

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バジルベーグル Bread

今回は生地にバジルを練り込んだベーグルのレシピをご紹介します。

さわやかな香りでサンドイッチにおすすめです。

Tanaka
Tanaka

スモークサーモンやクリームチーズとの相性がぴったりですよ〜

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バジルのベーグルのレシピ

バジルのベーグル

材料(4個分)

  • 強力粉…200g
  • 砂糖…10g
  • 塩…3g
  • ドライイースト…2g
  • 乾燥バジル…2g
  • ぬるま湯…122g
  • はちみつ(茹でる時に使います)…大さじ1

下準備

水は電子レンジ500Wで20秒ほど加熱して、温めておきます。

作り方

  1. ボウルに強力粉、砂糖、塩、乾燥バジルを入れて軽く混ぜ合わせます。
ベーグルの材料
  1. ぬるま湯にドライイーストを入れて溶かします。
ぬるま湯にドライイーストを入れたところ
  1. ボウルにドライイーストを溶かしたぬるま湯を入れてよく混ぜます。
ボウルにぬるま湯を入れたところ
  1. ボウルの中でひとまとまりになるように、手で押し付けるようにこねます。
粉類に水分を入れたところ
  1. ある程度まとまってきたら、台に出してこねていきます。
こねる前の生地
  1. 表面がなめらかになればこねあがりです。(こねあげ温度25〜27度)
こねた後の生地
  1. 乾燥しないようにラップをして室温で一次発酵させます。(約30分)
一次発酵前
一次発酵前
一次発酵後
一次発酵後
  1. 発酵が終わったら生地のガス抜きをします。
  2. 4分割して俵型にして、ぬれ布巾やラップをかぶせて20分休ませます。(ベンチタイム)
4分割した生地
  1. 閉じ目を上にして15cm程度の長方形になるようにめん棒をかけていきます。
めん棒で長方形に伸ばした生地
  1. 奥から生地をくるくる巻いていきます。
生地をくるくる巻いているところ
生地をくるくる巻いているところ
生地をくるくる巻いているところ
  1. 閉じ目をつまんで、しっかりと閉じます。
  2. コロコロと転がして20cmくらいの長さになるようにします。
生地を細長く伸ばしたところ
  1. 片方の先端部分を広げて扇形にして、そこにもう一方の生地の先端持ってきて包み込むようにします。
片側を扇形にしたところ
ベーグルの成形
  1. つなぎ目をしっかりつまんで閉じて、裏側に生地の閉じめがくるようにして形を整えます。
生地の裏側
裏側
ベーグルの成形
  1. クッキングシートに並べてぬれ布巾をかけて、少しふっくらするまで室温で二次発酵させます。(約30分)
二次発酵前
二次発酵前
二次発酵後
二次発酵後
  1. 二次発酵中にお鍋にお湯を沸かしておきます。オーブンも425°F(220℃)に予熱しておきます。
  2. 二次発酵が終わったら火加減を80〜90℃の沸騰しない温度に落として、はちみつ(お湯1Lにつき大さじ1)を加えて片面30秒ずつ茹でます。
ベーグルを茹でているところ
  1. 茹で上がったらすぐに425°F(220℃)のオーブンで13〜14分ほど焼けば出来上がりです。
焼きたてのベーグル

実食

バジルのベーグル
バジルベーグルの断面

香りがとても良いです。

スモークサーモンとクリームチーズをはさんでみました。

バジルの風味がさわやかで、中の具材を引き立たせてくれます。

ベーグルサンド

使用した材料や道具

今回のパン作りで使った材料や道具をご紹介します。

もし必要なものがあれば、参考にしてみてくださいね。

おわりに

今回はバジルのベーグルのレシピをご紹介しました。

サンドイッチにぴったりですよ。

ひつじ
ひつじ

ぜひ作ってみてくださいね。

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