ビーツとホワイトチョコのベーグル

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ビーツのベーグル Bread

今回はビーツを生地に混ぜ込んだベーグルのレシピをご紹介します。

ホワイトチョコチップも入れて、朝食やおやつにぴったりです。

Tanaka
Tanaka

ぜひ作ってみてくださいね!

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ビーツとホワイトチョコのベーグルのレシピ

材料(4個分)

  • 強力粉…200g
  • 砂糖…10g
  • 塩…3g
  • ドライイースト…2g
  • 下処理したビーツ…70g
  • 水…60〜70g
  • ホワイトチョコチップ…40g
  • はちみつ(茹でる時に使います)…大さじ1
Tanaka
Tanaka

使うビーツによって水分量が変わると思うので、水は少しずつ加えながら調節してみてくださいね。

ビーツの下処理方法はこちらをどうぞ。

作り方

  1. ビーツをすりおろします。
ビーツのすりおろし
  1. ボウルに強力粉、砂糖、ドライイースト、塩を入れます。この時、塩とイーストは離して入れます。
ベーグルの材料(粉類)
  1. 水とビーツのすりおろしを加えてよく混ぜます。
ボウルに水とビーツのすりおろしを入れたところ
  1. ボウルの中でひとまとまりになるように、手で押し付けるようにこねます。
混ぜた生地
  1. ある程度まとまってきたら、台に出してこねていきます。
こねる前の生地
  1. こねあがったらホワイトチョコチップを混ぜ込みます。(こねあげ温度25〜27度)
ホワイトチョコチップを混ぜ込んでいるところ
Tanaka
Tanaka

ここで混ぜ込むと成形が少しやりにくくなりますが、焼き上がり後にベーグルの表面にチョコチップが顔を出します。

  1. 丸めてボウルに入れて、乾燥しないようにラップをして室温で一次発酵させます。(約30分)
一次発酵前の生地
一次発酵前
一次発酵後の生地
一次発酵後
  1. 発酵が終わったら生地のガス抜きをします。
  2. 4分割して俵型にして、ぬれ布巾やラップをかぶせて20分休ませます。(ベンチタイム)
4分割した生地
  1. 閉じ目を上にして長方形になるようにめん棒をかけていきます。
長方形に伸ばした生地
  1. 奥から生地を巻いていきます。
生地を巻いているところ
  1. 閉じ目をつまんで、しっかりと閉じます。
くるくる巻いた生地
  1. コロコロと転がして形を整えます。
細長く伸ばした生地
  1. 片方の先端部分をめん棒で薄く伸ばし、そこにもう一方の生地の先端持ってきて包み込むようにします。
片方の先端を伸ばした生地
  1. つなぎ目をしっかりつまんで閉じて、裏側に生地の閉じめがくるようにして形を整えます。
ベーグルの形に成形した生地
  1. ぬれ布巾をかけて少しふっくらするまで室温で二次発酵させます。(約30分)
二次発酵前の生地
二次発酵前
二次発酵後の生地
二次発酵後
  1. 二次発酵中にお鍋にお湯を沸かしておきます。オーブンは400°F(200℃)に予熱しておきます。
  2. 二次発酵が終わったら火加減を80〜90℃の沸騰しない程度の温度に落として、はちみつ(お湯1Lにつき大さじ1)を加えて片面30秒ずつ茹でます。
ベーグルを茹でているところ
  1. 茹で上がったらオーブンの温度を300°F(150℃)に落として20分ほど焼けば出来上がりです。
ビーツとホワイトチョコチップのベーグル

実食

ビーツとホワイトチョコチップのベーグル

色がとても鮮やかになりました。

ビーツの甘さがほんのりします。

ホワイトチョコが入ることで、ビーツ独特の土っぽい香りを和らげてくれるので、ビーツは少し苦手…という方にも食べていただきやすいです。

使用した材料や道具

今回のパン作りで使った材料や道具をご紹介します。

もし必要なものがあれば、参考にしてみてくださいね。

こちらのドライイーストは3gずつ個包装されていて、とても使いやすいです。

おわりに

今回はビーツとホワイトチョコのベーグルのレシピをご紹介しました。

朝食やおやつにおすすめですよ。

ひつじ
ひつじ

ぜひ作ってみてくださいね!

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