ロールパン

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ロールパン Bread

今回はふわふわ食感のロールパンのレシピをご紹介します。

洋食との相性がぴったりなパンです。

Tanaka
Tanaka

ぜひ作ってみてくださいね!

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ロールパンのレシピ

ロールパン

材料(8個分)

  • 強力粉…200g
  • 砂糖…20g
  • 卵黄…1個分
  • ドライイースト…3g
  • 塩…3g
  • スキムミルク…10g
  • 無塩バター…20g
  • 水…120g
  • 卵(つや出し用)…適量

下準備

バターは常温に戻しておきます。

気温が低い場合は水は人肌程度に温めておきます。

作り方

  1. ボウルに強力粉、砂糖、卵黄、ドライイースト、塩、スキムミルクを入れます。この時、塩とイーストは離して入れます。
パン作りの材料
  1. 水を加えてよく混ぜます。
水分を入れたところ
  1. ある程度まとまってきたら、台に出してこねていきます。
こねる前の生地
  1. 生地が薄く伸びるようになれば、生地を広げてバターを包み込んで再びこねていきます。
薄く伸びるようになった生地
バターを混ぜ込んでいるところ
  1. 表面がなめらかになればこねあがりです。(こねあげ温度26〜28℃)
こねあげた生地
  1. 乾燥しないようにラップをして約2倍の大きさになるまで一次発酵させます。
一次発酵前
一次発酵前
一次発酵後
一次発酵後
  1. 発酵が終わったら生地のガス抜きをして8分割して軽く丸め、ぬれ布巾やラップをかぶせて15分休ませます。(ベンチタイム)
分割した生地
  1. 閉じめを上にして上から手で軽く押して平らにします。
平らにした生地
Tanaka
Tanaka

ベタつく場合は打ち粉(分量外)をしながら成形してくださいね。

  1. 上1/3を折って軽く押さえます。
1/3を折った生地
  1. 下1/3も同じように折って軽く押さえます。
1/3を折った生地
  1. 上下の生地を合わせるようにして二つ折りして、閉じめをつまんで閉じます。
二つ折りした生地
  1. コロコロと転がして片方が細くなるようにします。
片方を細くした生地
  1. 太いほうを奥、細い方を手前、閉じめを上にしてめん棒をかけていきます。
しずく型にした生地
めん棒で伸ばしているところ
Tanaka
Tanaka

生地が伸びなければ少し休ませます。

  1. 太いほうから巻いていきます。巻き始めは芯を作るようにします。
伸ばした生地
一巻きした生地
  1. 引っ張りすぎないようにして軽く巻いていきます。
ロール成形
  1. 巻き終わりを下にしてクッキングシートを敷いた天板に並べて、2倍くらいの大きさになるまで二次発酵させます。
二次発酵前の生地
二次発酵前
二次発酵後の生地
二次発酵後
  1. 二次発酵が終わったら溶き卵を生地の表面に薄く塗ります。
溶き卵を塗った生地
  1. 425°F(220℃)に予熱しておいたオーブンで8分ほど焼けば出来上がりです。
焼きたてのロールパン

実食

生地はふわっふわです。

バターと卵の風味が濃厚で、何もつけずに食べてもおいしいです。

ロールパン

使用した材料や道具

今回のパン作りで使った材料や道具をご紹介します。

もし必要なものがあれば、参考にしてみてくださいね。

おわりに

今回はロールパンのレシピをご紹介しました。

具材をサンドするのもおすすめのパンです。

ひつじ
ひつじ

ぜひ作ってみてくださいね!

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