にんじんのベーグル

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にんじんベーグル Bread

今回は生地にすりおろしたにんじんを練り込んだベーグルのレシピをご紹介します。

ほんのりやさしい甘さを感じるベーグルになりました。

Tanaka
Tanaka

ぜひ作ってみてくださいね!

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にんじんのベーグルのレシピ

にんじんのベーグル

材料(4個分)

  • 強力粉…200g
  • 砂糖…10g
  • 塩…3g
  • ドライイースト…2g
  • にんじん…60g
  • ぬるま湯…70g+10g(調整水)
  • はちみつ(茹でる時に使います)…大さじ1
Tanaka
Tanaka

使うにんじんによって水分量の個体差があると思うので、もし生地がかたければ少しずつ水を足して調整してみてくださいね。

下準備

水は電子レンジ500Wで20秒ほど加熱して、温めておきます。

作り方

  1. にんじんをすりおろします。水分は切らずに出てきた汁も使います。
  2. ボウルに強力粉、砂糖、ドライイースト、塩を入れます。この時、塩とイーストは離して入れます。
ベーグルの材料
  1. すりおろしたにんじんとぬるま湯を加えてよく混ぜます。このとき生地がかたければ少しずつ様子を見ながら調整水を加えます。
ベーグルの材料ににんじんを入れたところ
  1. ボウルの中でひとまとまりになるように、手で押し付けるようにこねます。
水分を入れたところ
  1. ある程度まとまってきたら、台に出してこねていきます。
こねる前の生地
  1. 表面がなめらかになればこねあがりです。(こねあげ温度25〜27度)
こねあがった生地
  1. 乾燥しないようにラップをして室温で一次発酵させます。(約30分)
一次発酵前
一次発酵前
一次発酵後
一次発酵後
  1. 発酵が終わったら生地のガス抜きをします。
  2. 4分割して俵型にして、ぬれ布巾やラップをかぶせて20分休ませます。(ベンチタイム)
4分割した生地
  1. 閉じ目を上にして15cm程度の長方形になるようにめん棒をかけていきます。
長方形に伸ばした生地
  1. 奥から生地をくるくる巻いていきます。
生地をくるくると巻いているところ
生地をくるくると巻いているところ
生地をくるくると巻いているところ
生地をくるくると巻いているところ
生地をくるくると巻いているところ
  1. 閉じ目をつまんで、しっかりと閉じます。
閉じ目を閉じたところ
  1. コロコロと転がして20cmくらいの長さになるようにします。
コロコロと細長く伸ばした生地
  1. 片方の先端部分をめん棒で薄く伸ばし、そこにもう一方の生地の先端持ってきて包み込むようにします。
片側の先端部分を薄く伸ばした生地
ベーグルの形に成形中
  1. つなぎ目をしっかりつまんで閉じて、裏側に生地の閉じめがくるようにして形を整えます。
生地の裏側
裏側
ベーグルの形に成形した生地
  1. ぬれ布巾をかけて少しふっくらするまで室温で二次発酵させます。(約30分)
二次発酵前
二次発酵前
二次発酵後
二次発酵後
  1. 二次発酵中にお鍋にお湯を沸かしておきます。オーブンも425°F(220℃)に予熱しておきます。
  2. 二次発酵が終わったら火加減を80〜90℃の沸騰しない温度に落として、はちみつ(お湯1Lにつき大さじ1)を加えて片面30秒ずつ茹でます。
ベーグルを茹でているところ
  1. 茹で上がったらすぐに425°F(220℃)のオーブンで13〜14分ほど焼けば出来上がりです。
焼きたてのベーグル

実食

にんじんのベーグル

生地がきれいなオレンジ色になりました。

にんじんの味はそれほど強くは感じませんが、ほんのりやさしい甘さを感じます。

サンドイッチにしてもおいしいですよ。

ベーグルサンド

使用した材料や道具

今回のパン作りで使った材料や道具をご紹介します。

もし必要なものがあれば、参考にしてみてくださいね。

おわりに

今回はにんじんのベーグルのレシピをご紹介しました。

それほど強くにんじんの味を感じないので、野菜が苦手なお子さまにもおすすめです。

ひつじ
ひつじ

ぜひ作ってみてくださいね!

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