タブルチョコベーグルのレシピ

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ダブルチョコベーグル Bread

今回は生地にココアパウダーを練り込み中にもチョコチップを巻き込んだダブルチョコベーグルのレシピをご紹介します。

チョコ好きな方におすすめのベーグルです。

Tanaka
Tanaka

ぜひ作ってみてくださいね!

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タブルチョコベーグルのレシピ

ダブルチョコベーグル

材料(4個分)

材料
Tanaka
Tanaka

ココアパウダーは吸水性が高いので、生地がかたければ少しずつ水を足して調整してみてくださいね。

作り方

タブルチョコベーグルの作り方は以下のような流れになります。

作り方
  1. 材料を混ぜてこねる
  2. 一次発酵(約30分)
  3. 分割・ベンチタイム(約20分)
  4. 成形
  5. 二次発酵(約30分)
  6. ケトリング
  7. 焼成
Tanaka
Tanaka

ではここからは写真付きで詳しくご説明しますね!

  1. ボウルに強力粉、砂糖、塩、ドライイースト、ココアパウダーを入れます。この時、塩とイーストは離して入れます。
ベーグルの材料
  1. 水を加えてよく混ぜます。
ベーグルの材料にぬるま湯を入れたところ
  1. ボウルの中でひとまとまりになるように、手で押し付けるようにこねます。
  2. ある程度まとまってきたら、台に出してこねていきます。
こねる前の生地
  1. 表面がなめらかになればこねあがりです。(こねあげ温度25〜27度)
こねた後の生地
Tanaka
Tanaka

この時、料理用の温度計があると便利ですよ。

おすすめの温度計はこちら

  1. 乾燥しないようにラップをして室温で一次発酵させます。(約30分)
一次発酵前の生地
一次発酵前
一次発酵後の生地
一次発酵後
  1. 発酵が終わったら生地のガス抜きをします。
  2. 4分割して俵型にして、ぬれ布巾をかぶせて20分休ませます。(ベンチタイム)
4分割した生地
  1. 閉じ目を上にして、めん棒をかけて薄く伸ばします。
長方形に伸ばした生地
  1. 上にチョコチップを乗せて、手で上から軽く押さえます。
伸ばした生地の上にチョコチップを乗せたところ
  1. 生地をくるくると巻いていきます。
生地を巻いているところ
生地を巻いているところ
生地を巻いているところ
生地を巻いているところ
  1. 閉じ目をつまんで、しっかりと閉じます。
閉じ目を閉じたところ
  1. コロコロと転がして20cmくらいの長さになるようにします。
  2. 片方の先端部分にめん棒をかけて薄く伸ばし、そこにもう一方の生地の先端持ってきて包み込むようにします。
片方の生地を扇形にしたところ
  1. つなぎ目をつまんでしっかりと閉じておきます。
閉じ目を閉じたところ
ポイント

茹でる時につなぎ目が外れやすいので、しっかりつまんで閉じておきます。

  1. 裏側に生地の閉じめがくるようにして形を整えます。
裏側
裏側
  1. クッキングシートに並べてぬれ布巾をかけて、少しふっくらするまで室温で二次発酵させます。(約30分)
二次発酵前
二次発酵前
二次発酵後
二次発酵後
  1. 二次発酵中にお鍋にお湯を沸かしておきます。オーブンも425°F(220℃)に予熱しておきます。
  2. 二次発酵が終わったらお湯を85〜90℃の沸騰しない程度の温度に下げて、はちみつ(お湯1Lにつき大さじ1)を加えて片面30秒ずつ茹でます。
ベーグルを茹でているところ
ポイント

お湯がグラグラと沸騰している状態(100℃)で茹でると、表面が荒れてしまうので注意しましょう。

  1. 茹で上がったらすぐに425°F(220℃)のオーブンで13〜14分ほど焼けば出来上がりです。
焼きたてのベーグル

実食

チョコチップがたっぷり入っているのでしっかりとチョコを感じます。

温かいうちに食べるのがおすすめなので、粗熱が取れたらすぐに食べてみてくださいね。

冷めたら電子レンジで20秒ほど温めるとおいしいですよ。

ダブルチョコベーグル
ベーグルの断面

おわりに

今回はダブルチョコベーグルのレシピをご紹介しました。

おやつにぴったりのベーグルです。

ひつじ
ひつじ

ぜひ作ってみてくださいね!

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