こねないフォカッチャ

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フォカッチャ Bread

今回はこねずに作るフォカッチャのレシピをご紹介します。

ふわふわもちもち、スフレのような食感のフォカッチャです。

Tanaka
Tanaka

ぜひ作ってみてくださいね!

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フォカッチャ

以前フォカッチャをご紹介したのですが、今回はもう少し作りやすいようにレシピを見直しました。

こねずに作り、冷蔵庫に一晩入れて生地を作っていきます。

材料(約20×20×6cm 1個分)

【生地】

  • 強力粉…250g
  • 塩…5g
  • ドライイースト…3g
  • 水…225g
  • オリーブオイル…10g

【成形・トッピング用】

  • 塩…適量
  • オリーブオイル…適量(たっぷり使うとおいしいです)
  • ミニトマト…お好みで

作り方

  1. 強力粉、塩、ドライイーストをボウルに入れます。
強力粉、塩、ドライイースト
  1. 水を加えて粉気がなくなるまで混ぜ合わせます。
粉類に水分を入れたところ
  1. オリーブオイル(10g)を生地の表面にまとわせるようにします。
パン生地にオリーブオイルをかけたところ
  1. ラップして冷蔵庫に一晩(約12〜18時間)入れておきます。
パン生地
  1. 冷蔵庫から生地を取り出します。この時発酵があまり進んでいなければ室温に出しておき、発酵させます。
  2. オーブン可能な容器にオリーブオイルを振りかけます。
容器にオリーブオイルをかけたところ
  1. 生地にオリーブオイルを少し振りかけて、周りの生地を真ん中に集めるようにして丸く形をまとめます。
パン生地にオリーブオイルをかけたところ
オリーブオイルを振りかけます
丸めたパン生地
周りの生地を真ん中に集めるようにして、丸く成形します
  1. 容器に入れ、生地全体にオリーブオイルをまとわせます。
容器に生地を入れたところ
上下返してオリーブオイルを生地全体にまとわせます
  1. 閉じ目を下にしてラップをして二次発酵させます。
  2. オーブンは450°F(230℃)に予熱しておきます。ミニトマトは半分にカットしておきます。
  3. 型の大きさまでふくらんだら、生地の表面にオリーブオイルを塗って指で穴をあけ、塩を振り、ミニトマトを乗せます。
二次発酵後の生地
二次発酵後
生地に穴をあけたところ
指で穴をあけます
生地にトマトを乗せたところ
塩を振り、ミニトマトを乗せます
Tanaka
Tanaka

ミニトマトは焼いている時に飛び出してしまうので、少し埋め込むようにグッと入れておくと良いですよ。

  1. 450°F(230℃)で予熱しておいたオーブンで25〜30分焼けば出来上がりです。

実食

フォカッチャ
フォカッチャ

ふわふわもちもちです。

口に入れるとシュワっと溶けて、まるでスフレのような食感です。

水分量が多いのでしっとりとしています。

使用した材料や道具

今回のパン作りで使った材料や道具をご紹介します。

もし必要なものがあれば、参考にしてみてくださいね。

おわりに

今回はフォカッチャのレシピをご紹介しました。

台に出してこねる必要がないので、こねる場所がないという方にもおすすめです。

ひつじ
ひつじ

ぜひ作ってみてくださいね!

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