マフィン型で作るグラタンパン

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グラタンパン Bread

今回はマフィン型で作るグラタンパンのレシピをご紹介します。

ふわふわの生地の中にグラタンを入れて焼き上げました。

Tanaka
Tanaka

ぜひ作ってみてくださいね!

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グラタンパンのレシピ

グラタンパン

グラタンの具材はお好きなもので作ってみてくださいね。

今回は冷蔵庫に残っていたマッシュルームを入れてみました。

材料(6個分)(マフィン型1個あたり直径9cm×高さ5cm)

【パン生地】

  • 強力粉…200g
  • 砂糖…20g
  • 全卵…25g
  • ドライイースト…3g
  • 塩…3g
  • スキムミルク…10g
  • 無塩バター…20g
  • 水…110g
  • 卵(つや出し用)…適量
  • オイルスプレーまたはバター(型用)…適量

【マッシュルームグラタン】

  • 玉ねぎ…60g
  • マッシュルーム…70g
  • 薄力粉…25g
  • 無塩バター…15g
  • 牛乳…300ml
  • コンソメ…小さじ1
  • 塩・こしょう…少々
  • ピザ用チーズ…適量
  • パセリ…適量

マッシュルームグラタンの作り方

一次発酵中またはパン生地作り前に作っておくのがおすすめです。

  1. お鍋にバターを入れて熱し、玉ねぎ、マッシュルームを入れて炒めます。
玉ねぎとマッシュルームを炒めているところ
  1. 玉ねぎが透き通るまで炒めたら、弱火にして薄力粉をふり入れて焦がさないように炒めます。
小麦粉を入れて炒めているところ
  1. 牛乳、コンソメを入れてとろみがつくまで弱火で煮詰めます。
牛乳を入れたところ
  1. 塩、こしょうで味をととのえます。
ホワイトソース
  1. お皿に広げて粗熱をとります。

パン生地の作り方

  1. ボウルに強力粉、砂糖、ドライイースト、塩、スキムミルクを入れます。この時、塩とイーストは離して入れます。
粉類
  1. 水と全卵を加えてよく混ぜます。
水分を入れたところ
  1. ある程度まとまってきたら、台に出してこねていきます。
こねる前の生地
  1. 薄く伸びるようになれば、生地を広げてバターを包み込んで再びこねていきます。
バターを入れているところ
  1. 表面がなめらかになればこねあがりです。(こねあげ温度26〜28℃)
こねあがった生地
  1. 乾燥しないようにラップをして約2倍の大きさになるまで一次発酵させます。
一次発酵前
一次発酵前
一次発酵後
一次発酵後
  1. 発酵が終わったら生地のガス抜きをして6分割して軽く丸め、ぬれ布巾やラップをかぶせて15分休ませます。(ベンチタイム)
6分割した生地
  1. マフィン型にオイルスプレーまたはバターを薄く塗っておきます。
  2. めん棒をかけて薄く伸ばします。
薄く伸ばした生地
Tanaka
Tanaka

ベタつく場合は打ち粉(分量外)をしながら成形してくださいね。

  1. マフィン型に入れ込みます。
マフィン型にパン生地を入れたところ
  1. 底の部分にフォークで数カ所穴を開けます。
底にフォークで穴を開けているところ
  1. グラタンを入れます。
グラタンをパン生地に入れたところ
  1. 乾燥しないようにふわっとラップをして二次発酵させます。
二次発酵後
二次発酵後
  1. 二次発酵が終わったらパン生地部分に薄く溶き卵を塗り、上にチーズをトッピングします。
チーズをトッピングしたところ
  1. 425°F(220℃)に予熱しておいたオーブンで8分ほど焼きます。
  2. パセリをトッピングすれば出来上がりです。
グラタンパン

実食

生地はふわふわで、中のグラタンはとろとろです。

ぜひアツアツのうちに食べてくださいね。

グラタンパン

使用した材料や道具

今回のパン作りで使った材料や道具をご紹介します。

もし必要なものがあれば、参考にしてみてくださいね。

おわりに

今回はマフィン型で作るグラタンパンのレシピをご紹介しました。

ぜひお好みの具材で作ってみてくださいね!

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