ハムとバジルのベーグルのレシピ

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ハムとバジルのベーグル Bread

今回はバジルを練り込んだ生地ハムを包み込んだベーグルのレシピをご紹介します。

バジルの爽やかな香りとハムの相性はぴったりです。

Tanaka
Tanaka

ぜひ作ってみてくださいね!

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ハムとバジルのベーグルのレシピ

ハムとバジルのベーグル

材料(4個分)

  • 強力粉…200g
  • 砂糖…10g
  • 塩…3g
  • ドライイースト…2g
  • 乾燥バジル…2g
  • ぬるま湯…124g
  • ハム…60g(各15g×4個分)
  • はちみつ(茹でる時に使います)…大さじ1

下準備

水は電子レンジ500Wで20秒ほど加熱して、温めておきます。

作り方

  1. ボウルに強力粉、砂糖、ドライイースト、塩、乾燥バジルを入れます。この時、塩とイーストは離して入れます。
ベーグルの材料
  1. ぬるま湯を加えてカードでよく混ぜます。
ベーグルの材料にぬるま湯を入れたところ
  1. ボウルの中でひとまとまりになるように、手で押し付けるようにこねます。
  2. ある程度まとまってきたら、台に出してこねていきます。
こねる前の生地
  1. 表面がなめらかになればこねあがりです。(こねあげ温度25〜27度)
こねあげた生地
  1. 乾燥しないようにラップをして室温で一次発酵させます。(約30分)
一次発酵前の生地
一次発酵前
一次発酵後の生地
一次発酵後
  1. 発酵が終わったら生地のガス抜きをします。
  2. 4分割して俵型にして、ぬれ布巾やラップをかぶせて20分休ませます。(ベンチタイム)
4分割して丸めた生地
  1. ベンチタイムの間にハムの準備をしておきます。ハムの油分をキッチンペーパーで拭き取り、細切りにして4等分しておきます。
4等分して細切りにしたハム
  1. 閉じ目を上にして15cm程度の楕円形になるようにめん棒をかけていきます。
楕円形に伸ばした生地
  1. 手前にハムを乗せます。
ハムを乗せた生地
  1. ハムを巻き込むようにして、手前からくるくると巻いていきます。
ベーグルの生地を巻いているところ
細長く巻いたベーグル生地
  1. 閉じ目をつまんで、しっかりと閉じます。
  2. コロコロと転がして20cmくらいの長さになるようにします。
細長く伸ばした生地
  1. 片方の先端部分を広げて扇形にして、そこにもう一方の生地の先端持ってきて包み込むようにします。
片側を扇形にした生地
ベーグルの成形をしているところ
ベーグルの成形後
  1. つなぎ目をつまんでしっかりと閉じておきます。
  2. 裏側に生地の閉じめがくるようにして形を整えます。
生地の裏側
裏側
  1. クッキングシートに並べてぬれ布巾をかけて、少しふっくらするまで室温で二次発酵させます。(約30分)
二次発酵前の生地
二次発酵前
二次発酵後の生地
二次発酵後
  1. 二次発酵中にお鍋にお湯を沸かしておきます。オーブンも425°F(220℃)に予熱しておきます。
お鍋にお湯を沸かしているところ
  1. 二次発酵が終わったら火加減を80〜90℃の沸騰しない温度に落として、はちみつ(お湯1Lにつき大さじ1)を加えて片面30秒ずつ茹でます。
ベーグルを茹でているところ
ベーグルを茹でているところ
  1. 茹で上がったらすぐに425°F(220℃)のオーブンで13〜14分ほど焼けば出来上がりです。
焼きたてのベーグル

実食

ハムとバジルのベーグル

バジルの爽やかな香りとハムの相性がとても合っています。

またハムは細切りにしたことで噛み切りやすく、食べやすくなりました。

ハムとバジルのベーグルの断面

使用した材料や道具

今回のパン作りで使った材料や道具をご紹介します。

もし必要なものがあれば、参考にしてみてくださいね。

おわりに

今回はハムとバジルのベーグルをご紹介しました。

何も挟まなくてもそのまま食べることができるので、お弁当にぴったりです。

ひつじ
ひつじ

ぜひ作ってみてくださいね。

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