丸パン焼きました

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丸パン Bread

久しぶりにシンプルな丸パンを焼きました。

どんな食事とも合って、そのまま食べてもおいしくて…

焼き上げる前にのせるバターがポイント。

一度のせずに焼いてみたのですが、やはりバターは必須です…!

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材料(6個分)

材料
  • 強力粉…200g
  • 砂糖…15g
  • 塩…3g
  • ドライイースト…2g
  • 無塩バター…15g
  • 水…130g
  • 仕上げ用の有塩バター…18g(3g×6個)

作り方

 ボウルに強力粉、砂糖、塩、ドライイーストを入れます。この時、塩とイーストは離して入れます。

パンの材料

 水を加えてよく混ぜます。

 ある程度まとまってきたら、台に出してこねていきます。

パン生地

 生地が薄く伸びるようになれば、バターを包み込んで再びこねていきます。

バターをのせたパン生地

 表面がなめらかになればこねあがりです。(こねあげ温度26〜28℃)

こねあがったパン生地
↓こねあげ温度の確認に、こちらの温度計を使っています。

 乾燥しないようにラップをして、約2倍の大きさになるまで一次発酵させます。

 発酵が終わったら生地のガス抜きをして6分割して軽く丸め、ぬれ布巾をかぶせて約15分休ませます。(ベンチタイム)

 生地を丸め直して、クッキングシートを敷いた天板に並べて、ぬれ布巾をかぶせて二次発酵させます。

 オーブンを400°F(200℃)に予熱しておきます。二次発酵が終わったら、強力粉(分量外)をふってクープを入れて、切れ目に有塩バターをのせます。

10 400°F(200℃)に予熱したオーブンで10〜13分ほど焼けば出来上がりです。

シンプルな味わい

丸パン

上にのせたバターが生地にしみ込んで、そのままでもおいしいパン。

甘すぎないので、食事と合わせても◎

洋食はもちろんですが、意外にも優しい味付けの和食ともよく合います。

おやつに食べるときはジャムやあんこを塗ったり、はちみつをたら〜りと…!

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