抹茶あんぱん

当サイトではアフィリエイト広告を利用しています。

抹茶あんぱん Bread

今回は抹茶のあんぱんのレシピをご紹介します。

Amazonやローカルスーパーで手に入る材料で作ったので、アメリカでも作ることができますよ。

ぜひ作ってみてくださいね。

スポンサーリンク

材料(6個分)

材料
  • 強力粉…200g
  • ドライイースト…3g
  • 砂糖…20g
  • 抹茶…5g
  • スキムミルク…10g
  • 卵黄…1個分
  • 塩…3g
  • 無塩バター…20g
  • 水…120g
  • 白ゴマ…適量
  • あんこ…300g(50g×6個)
  • 溶き卵…適量

あんこ

あんこは事前にこちらのレシピで作ったものを使いました。

\詳細はこちら/

抹茶

抹茶

抹茶はこちらを使用しました。

下準備

バターは室温に戻しておきます。

作り方

抹茶あんぱんの作り方は以下のような流れになります。

作り方
  1. 材料を混ぜてこねる
  2. 一次発酵
  3. 分割・ベンチタイム
  4. 成形
  5. 二次発酵
  6. 仕上げ
  7. 焼成
Tanaka
Tanaka

ではここからは写真付きで詳しくご説明しますね!

 ボウルに強力粉、砂糖、卵黄、ドライイースト、塩、スキムミルク、抹茶を入れます。この時、塩とイーストは離して入れます。

抹茶あんぱんの材料

 水を加えてよく混ぜます。

水を入れた様子

 ある程度まとまってきたら、台に出してこねていきます。

 生地が薄く伸びるようになれば、生地を広げてバターを包み込んで再びこねていきます。

パン生地にバターを混ぜ込んでいるところ

 表面がなめらかになればこねあがりです。(こねあげ温度26〜28℃)

こねあがった生地

こねあげ温度の確認に温度計があると便利ですよ。
おすすめの温度計はこちら

 乾燥しないようにラップをして約2倍の大きさになるまで一次発酵させます。

 発酵が終わったら生地のガス抜きをして6分割して軽く丸め、ぬれ布巾やラップをかぶせて15分休ませます。(ベンチタイム)

6分割した生地

 あんこを6等分しておきます。(1個あたり50g)

6等分したあんこ

 閉じ目を上にしてめん棒で薄く伸ばし、あんこを乗せて包みます。

10 閉じ目を下にして、手で上から軽く押さえます。

平らにした生地

11 スケッパーやカードで5箇所に切り込みを入れます。

5箇所切り込みを入れた生地

12 クッキングシートを敷いた天板に並べて、二次発酵させます。

13 二次発酵が終わったら溶き卵を生地の表面に薄く塗り、真ん中に白ごまをトッピングします。

白ゴマをトッピングした生地

14 400°F(200℃)で予熱しておいたオーブンで10〜12分ほど焼けば出来上がりです。

実食

抹茶あんぱん

ふわふわの生地になりました。

ほろ苦い生地と甘いあんこは相性バツグン!

牛乳と一緒に食べたいパンです。

おわりに

今回は抹茶あんぱんのレシピをご紹介しました。

材料はすべてアメリカでも手に入るので、ぜひ作ってみてくださいね。

コメント