プレッツェルホットドッグバンズ

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プレッツェルホットドッグバンズ Bread

今回はプレッツェルホットドッグバンズのレシピをご紹介します。

香ばしいプレッツェルバンズはどんな具材とも相性ぴったりです。

Tanaka
Tanaka

ぜひ作ってみてくださいね!

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プレッツェルホットドッグバンズのレシピ

ホットドッグ

材料(4本分)

  • 強力粉…200g
  • 砂糖…15g
  • 塩…3g
  • ドライイースト…2g
  • 無塩バター…10g
  • 水…115g

【ケトリング用】(茹でるときに使用します)

  • 水…1ℓ
  • 重曹…30g

下準備

水は電子レンジ500Wで15秒ほど加熱して、人肌程度に温めておきます。

作り方

  1. ぬるま湯にバターを入れて溶かしておきます。
  2. ボウルに強力粉、砂糖、ドライイースト、塩を入れます。この時、塩とイーストは離して入れます。
粉類
  1. バターを溶かしたぬるま湯を加えてよく混ぜます。
水分を入れたところ
  1. ボウルの中でひとまとまりになるように、手で押し付けるようにこねます。
  2. ある程度まとまってきたら、台に出してこねていきます。
こねる前の生地
  1. 表面がなめらかになればこねあがりです。(こねあげ温度25〜27度)
こねあがった生地
  1. 乾燥しないようにラップをして室温で一次発酵させます。(約30分)
一次発酵前
一次発酵前
一次発酵後
一次発酵後
  1. 発酵が終わったら生地のガス抜きをします。
  2. 4分割して俵型にして、ぬれ布巾やラップをかぶせて20分休ませます。(ベンチタイム)
4分割した生地
  1. 生地をめん棒で楕円形に伸ばします。
めん棒で伸ばした生地
  1. 三つ折りします。
三つ折り
三つ折り
  1. 上下の生地を真ん中で合わせるようにして、二つ折りして閉じ目をつまんでしっかり閉じます。
二つ折り
  1. コロコロ転がして形を整えます。
成形した生地
  1. ひとつずつクッキングシートに乗せて、ぬれ布巾をかけて少しふっくらするまで室温で二次発酵させます。(約30分)
二次発酵前
二次発酵前
二次発酵後
二次発酵後
Tanaka
Tanaka

ひとつずつクッキングシートに乗せておくと茹でるときに便利です。

  1. 二次発酵中にお鍋にお湯を沸かしておきます。オーブンも425°F(220℃)に予熱しておきます。
  2. 二次発酵が終わったら火加減を80〜90℃の沸騰しない程度の温度に落として、重曹を加えて30秒ほど茹でます。
生地を茹でているところ
Tanaka
Tanaka

沸騰しているお湯に重曹を入れると発泡して危険なので、火加減を弱めるか、沸騰前に加えてくださいね。

  1. 水気を切ってクッキングシートを敷いた天板に乗せて、1分ほど放置して表面を乾かします。
茹で上がった生地
Tanaka
Tanaka

表面が濡れているとクープが入れにくいので、少し乾かします。

  1. クープを入れます。
クープを入れた生地
Tanaka
Tanaka

このときお好みで岩塩を振るのもおすすめです。

  1. 425°F(220℃)のオーブンで11分ほど焼けば出来上がりです。
焼きたてのプレッツェルバンズ

実食

プレッツェルの香ばしい香りに食欲がそそられます。

もちもちで弾力があり、食べ応えがあります。

プレッツェルバンズ
ホットドッグ

使用した材料や道具

今回のパン作りで使った材料や道具をご紹介します。

もし必要なものがあれば、参考にしてみてくださいね。

おわりに

今回はプレッツェルホットドッグバンズのレシピをご紹介しました。

もちもち食感のバンズはどんな具材とも相性ぴったりです。

ひつじ
ひつじ

ぜひ作ってみてくださいね!

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