ルバーブといちごのタルト

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ルバーブといちごのタルト Cooking

今回はルバーブといちごのタルトのレシピをご紹介します。

ルバーブの酸味といちごの甘味を組み合わせた、さわやかなタルトです。

Tanaka
Tanaka

ぜひ作ってみてくださいね!

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ルバーブといちごのタルト

今回ご紹介するのは型を使わないリュスティックタルトです。

生地を作って、上にフィリングを乗せて包み込んで焼くだけ。

タルトって難しそうと思っていましたが、この田舎風タルトならとっても簡単!

特別な道具がなくても作れるのが良いところです。

材料

【タルト生地】

【フィリング】

作り方

【タルト生地作り】

  1. バターは小さく切って、冷蔵庫で冷やしておきます。
切ったバター
  1. ボウルに中力粉、砂糖、塩を入れて混ぜ合わせます。
ボウルに入った粉類
  1. 冷蔵庫からバターを取り出しボウルに加えます。カードで切るようにしてバターを刻み、ある程度細かくなったら、指先で擦り合わせるようにします。
粉類にバターを入れたところ
バターと粉類を混ぜ合わせたところ
Tanaka
Tanaka

さらさらとした状態になればOKです。

  1. 卵を加え、こねないようにして混ぜ合わせます。
卵を加えたところ
  1. ひとまとめにして、ラップで包んで冷蔵庫で約1時間ほど休ませます。
タルト生地

【フィリング】

生地を休ませている間にフィリングを準備します。

  1. ルバーブは5mmくらいにカット、いちごも5mmくらいの薄さになるようにカットします。
切ったルバーブといちご
  1. ボウルに切ったルバーブといちご、レモン汁、砂糖を入れて混ぜ合わせて、そのまま置いておきます。
ルバーブといちごに砂糖とレモン汁を加えたところ

【仕上げ〜焼成】

  1. オーブンは350°F(180℃)に予熱しておきます。
  2. ルバーブといちごをザルにあげ、水気を切ります。この時に出てきた水分は後で使うので取っておきます。
水気を切ったいちごとルバーブ
  1. 水気を切ったルバーブといちごをボウルに入れて、片栗粉を加えて混ぜ合わせます。
ルバーブといちごに片栗粉を混ぜ合わせたところ
  1. タルト生地を冷蔵庫から取り出し、クッキングシートの上に乗せて、直径20cmくらいの円形になるように伸ばします。
タルト生地
  1. 外側から5cmくらいを残して、生地の上にルバーブといちごを乗せます。
タルト生地にいちごとルバーブをのせたところ
  1. 周りの生地を折りたたんで、包み込むようにします。
タルト生地を折りたたんだところ
  1. 350°F(180℃)に予熱しておいたオーブンで30〜40分ほど焼きます。
  2. 焼いている間に仕上げに塗るシロップを作ります。ルバーブといちごから出た水分を小鍋に入れて火にかけます。沸騰したら火を止め、冷ましておきます。
いちごとルバーブの水分を鍋に入れた様子
  1. タルトが焼けたら、先ほど作ったシロップを刷毛でルバーブといちごに塗れば出来上がりです。
焼き上がったルバーブとイチゴのタルト
Tanaka
Tanaka

シロップを塗るとツヤが出ておいしそうです。

実食

ルバーブとイチゴのタルト
ルバーブとイチゴのタルト

さくさくでほろっとした生地と、とろっとしたフィリングの相性が抜群です。

いちごだけだと甘すぎると感じることがありますが、ルバーブと合わさることで酸味が加わり、甘酸っぱくさわやかな味わいになります。

ルバーブといちごの組み合わせはやみつきになります。

おわりに

今回はルバーブといちごのタルトのレシピをご紹介しました。

ルバーブは春から夏にかけてが旬なので、ぜひスーパーで見つけたら作ってみてくださいね。

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