スイートブール

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スイートブール Bread

今回はパン生地にクッキー生地を乗せて焼いたスイートブールのレシピをご紹介します。

クッキー部分はサクサクで、パン生地はふわふわです。

Tanaka
Tanaka

ぜひ作ってみてくださいね!

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スイートブールのレシピ

スイートブール

材料(6個分)

【パン生地】

  • 強力粉…150g
  • 砂糖…15g
  • 塩…2g
  • ドライイースト…2g
  • スキムミルク…7g
  • 全卵…20g
  • 水…82g
  • 無塩バター…15g

【クッキー生地】

  • 無塩バター…40g
  • 砂糖…40g
  • 全卵…40g
  • 薄力粉…40g

クッキー生地の作り方

焼成前にパン生地の上にクッキー生地を乗せて焼き上げるので、一次発酵中またはパン生地作り前に作っておくのがおすすめです。

【下準備】

バターと卵は室温に戻しておきます。

  1. ボウルにバター、砂糖を入れてよく混ぜます。
バターと砂糖
  1. 卵を数回に分けて加えて、その都度よく混ぜます。
バター、砂糖、卵
  1. 薄力粉を加えてさっくり混ぜます。
バター、砂糖、卵、薄力粉
クッキー生地
  1. 袋に入れて、冷蔵庫に入れておきます。
袋に入れたクッキー生地

パン生地の作り方

【下準備】

バターは室温に戻しておきます。

  1. ボウルに強力粉、砂糖、ドライイースト、塩、スキムミルクを入れます。この時、塩とイーストは離して入れます。
強力粉、砂糖、ドライイースト、塩、スキムミルク
  1. 水と全卵を加えてよく混ぜます。
卵と水を入れたところ
  1. ある程度まとまってきたら、台に出してこねていきます。
こねる前の生地
  1. 薄く伸びるようになれば、生地を広げてバターを包み込んで再びこねていきます。
バターを混ぜ込んでいるところ
  1. 表面がなめらかになればこねあがりです。(こねあげ温度26〜28℃)
こねあがった生地
  1. 乾燥しないようにラップをして約2倍の大きさになるまで一次発酵させます。
一次発酵前
一次発酵前
一次発酵後
一次発酵後
  1. 発酵が終わったら生地のガス抜きをして6分割して軽く丸め、ぬれ布巾やラップをかぶせて15分休ませます。(ベンチタイム)
6分割した生地
  1. 丸め直してクッキングシートを敷いた天板に並べて、ぬれ布巾をかぶせて2倍くらいの大きさになるまで二次発酵させます。
丸め直して天板に並べたところ
二次発酵前
二次発酵後
二次発酵後
  1. 二次発酵が終わったらパン生地の上にクッキー生地を絞り出します。
クッキー生地
Tanaka
Tanaka

角の部分を少し切って絞り出します。焼いているときにクッキー生地は溶けるので、きれいに絞らなくてもOKです。

パン生地の上にクッキー生地を絞り出したところ
パン生地の上にクッキー生地を絞り出したところ
  1. 374°F(190℃)に予熱しておいたオーブンを356°F(180℃)に下げて、18〜20分ほど焼けば出来上がりです。

実食

パン生地はふわふわでクッキー生地はサクサクです。

底に広がったクッキー部分もサクサクでおいしいです。

スイートブール

使用した材料や道具

今回のパン作りで使った材料や道具をご紹介します。

もし必要なものがあれば、参考にしてみてくださいね。

おわりに

今回はスイートブールのレシピをご紹介しました。

小さめサイズなのでおやつにぴったりです。

ひつじ
ひつじ

ぜひ作ってみてくださいね!

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